Informations sur la cuisine égyptienne

Cuisine égyptienne

La gastronomie égyptienne est très variée en raison de sa position géographique qui fait le pont entre la cuisine africaine et méditerranéenne. L'Égypte est un pays avec une grande étendue de désert et cela est évident dans certaines de ses coutumes culinaires. Parce que c'est un pays musulman, de nombreuses coutumes gastronomiques sont régies par les lois de l'islam. La cuisine égyptienne fait un usage intensif des légumineuses, des légumes et des fruits de la riche vallée du Nil et du delta de l'Égypte. Il partage des similitudes avec la nourriture de la région de la Méditerranée orientale, comme les légumes farcis au riz, les feuilles de vigne, le shawarma, le kebab et le kofta. Des exemples de recettes égyptiennes comprennent des medames pleins qui sont des fèves écrasées; kushari, lentilles et pâtes; et molokhia, ragoût de gombo de brousse. Le pain pita, connu localement sous le nom de eish Baladi, et la fabrication du fromage en Égypte remontent à la 1ère dynastie égyptienne, le fromage feta étant le type de fromage le plus couramment consommé aujourd'hui. Depuis l'Égypte, le premier pays agricole au monde, le plat le plus sain au monde est la cuisine égyptienne, votre repas comprenant des protéines, des légumes végétaux, des glucides, des vitamines et du fer, donc le plat est un repas sain complet.

Les viandes courantes dans la cuisine égyptienne sont les lapins, les pigeons, le poulet et les canards. L'agneau et le bœuf sont généralement utilisés pour les grillades. Le falafel est l'un des fameux fast-foods du Caire, et les tartes desserts préparés dans la région depuis au moins 2500 ans. Outre les poissons et fruits de mer communs dans les zones côtières de l'Égypte, le plus célèbre d'entre eux est la ville d'Alexandrie. Il y a beaucoup de nourriture végétarienne égyptienne, en raison à la fois du coût relativement élevé de la viande et des besoins de la communauté chrétienne copte, dont les restrictions religieuses nécessitent essentiellement des régimes végétariens pendant la majeure partie de l'année. La boisson au thé est la boisson nationale d'Égypte, où les Égyptiens ont appris de nombreuses façons à faire du thé où vous pouvez le prendre n'importe où dans un café local, peut-être lors de vos visites à pied au Caire sur le café Al Fishawy, et le café vient en deuxième position, la bière est la plus boisson alcoolisée populaire. Alors que l'alcool est un tabou religieux et que les musulmans et les coptes engagés ont tendance à éviter les boissons alcoolisées, l'alcool est facilement disponible dans le pays.

Les desserts populaires en Égypte comprennent le baklava, le sebousah, le konafa et le swabe 'zeinab. Les ingrédients courants dans les desserts comprennent les dattes, le miel et les amandes. La cuisine égyptienne est particulièrement encline aux plats végétariens, car elle repose fortement sur les haricots et les plats végétariens. Bien que la nourriture à Alexandrie et dans les villes côtières d'Égypte ait tendance à utiliser une grande quantité de poisson et d'autres fruits de mer, la cuisine égyptienne diffère d'un gouvernorat à l'autre mais, pour la plupart, elle dépend des aliments qui poussent hors de la terre. Les ports égyptiens de la mer Rouge ont été le premier point d'entrée principal pour les épices d'Europe, car diverses épices étaient facilement accessibles au fil des ans, et ces épices ont laissé leur empreinte sur les cuisines égyptiennes, comme le cumin, considéré comme l'une des épices les plus utilisées. D'autres épices courantes incluent la coriandre, le piment, le poivre noir, l'anis, les feuilles de laurier, l'aneth, le gingembre, la cannelle, la menthe et les clous de girofle.

Parmi les viandes communes trouvées dans la cuisine égyptienne, on trouve les lapins, les pigeons, la volaille et les canards. Il est souvent bouilli pour faire du bouillon pour diverses soupes et soupes. L'agneau et le bœuf sont les viandes les plus couramment utilisées au barbecue. Les viandes grillées telles que le kofta (kofta), le kebab (kebab) et les tranches grillées sont appelées par intermittence le barbecue. Il est populaire en Egypte, dans les entrailles des animaux et des viandes diverses. Le foie et les sandwichs spécialisés à Alexandrie sont parmi les fast-foods les plus réputés du pays. Des morceaux de foie hachés frits avec du poivron, du piment, de l'ail, du cumin et d'autres épices sont servis dans du pain en forme de baguette appelé eish fino. Il mange également le cerveau des vaches et des moutons dans certaines villes d'Égypte.

Cuisine et pratique religieuse:
L'un des mois où les activités sont nombreuses est le mois du Ramadan, qui est le mois du jeûne pour les musulmans en Égypte, mais c'est généralement le moment où les Égyptiens se caractérisent par beaucoup de préparation de nourriture après le petit-déjeuner, en faisant attention à la diversité de la nourriture et sa richesse. Car l'iftar est une affaire de famille, et des familles entières se retrouvent souvent sur la table, juste après le coucher du soleil, après la prière maghrébine. De nombreux desserts sont servis presque exclusivement pendant le Ramadan, tels que le Kunafa (Kanafe) et le Qatayef (Qatayef). Ce mois-ci, de nombreux Égyptiens préparent une table spéciale pour les pauvres ou les passants, généralement dans une tente dans la rue. Appelée l'assistant d'enseignement du plus miséricordieux (arabe égyptien: la table de Rahman, qui se traduit littéralement par le «programme de la miséricorde») en référence à l'un des 99 noms de Dieu, Cela peut être quelque peu simple ou quelque peu luxueux, selon la richesse et les capacités de son créateur.

Les chrétiens pratiquants en Egypte adhèrent à des périodes de jeûne selon le calendrier copte; ceux-ci peuvent pratiquement s'étendre à plus des deux tiers de l'année pour les plus extrêmes et les plus observateurs. La population copte la plus séculaire ne jeûne principalement que pour Pâques et Noël. Le régime copte pour le jeûne est essentiellement végétalien. Pendant ce jeûne, les coptes mangent généralement des légumes et des légumineuses frits dans l'huile et évitent la viande, le poulet et les produits laitiers, y compris le beurre et la crème.

Breuvages:

Le thé est une partie importante de la vie quotidienne et du folklore en Egypte. Il s'accompagne généralement d'une visite familiale chez une autre personne, au niveau de l'économie sociale ou du but de la visite, sur une tasse de thé obligatoire. L'hospitalité peut être nécessaire pour vous-même. Le nom commun du thé en Égypte est «devoir» (prononcé en arabe comme «wa-jeb» ou «wa-geb»), étant donné que servir du thé à un visiteur est une tâche, alors que tout le reste est beau.

Café, qahwa arabe égyptien: est considéré comme faisant partie de l'accueil traditionnel en Egypte. Il est généralement préparé dans une petite cafetière, appelée dalla en Egypte. Il est servi dans une petite tasse à café appelée fengan. Le café est généralement sucré avec du sucre à divers degrés; «Al riha, mazbout et ziyada plus sariaose respectivement. Le café non sucré est connu sous le nom de sada ou nature. En Égypte, le jus de canne à sucre est appelé «aseer asab» et est une boisson incroyablement populaire servie par presque tous les vendeurs de jus de fruits, que l'on trouve en abondance dans la plupart des villes d'Égypte.

Les thés à la réglisse et les boissons au jus de caroube sont traditionnellement appréciés pendant le mois islamique du Ramadan, tout comme l'amar al-din, une boisson épaisse fabriquée en reconstituant des feuilles d'abricot séché avec de l'eau. Les feuilles elles-mêmes sont souvent consommées comme des bonbons et Sobia est une autre boisson traditionnellement servie pendant le Ramadan. C'est une boisson sucrée au lait de coco, généralement vendue par des vendeurs ambulants. Une boisson aigre et fraîche à base de tamarin est populaire pendant l'été appelée tamr hindi. Il se traduit littéralement par «Dates indiennes», qui est le nom arabe du tamarin.

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